“自來水中含有致癌物質”話題引發網友熱議

        清華大學環境學院國家環境模擬與污染控制重點實驗室的一個課題組，近日發布一項關于自來水的調查研究，其中“自來水中含有致癌物質”的話題引發熱議。

        對此，專家表示，亞硝胺是否會致癌，與攝入劑量有關。水中亞硝胺含量非常低，是納克/升的量級，通過飲用水攝入的劑量所占比例很小，公眾沒必要恐慌。

        飲用水中含量非常低，最主要來源是腌制食品

        清華大學課題組公布的研究顯示，自來水檢測樣本中檢出全部9種亞硝胺類消毒副產物，其中亞硝基二甲胺（NDMA)含量最高，平均濃度大約是11納克/升。“風險最高”的華東、華南地區，家庭自來水中亞硝基二甲胺平均含量大約在18納克/升左右。長三角地區的家庭自來水中亞硝基二甲胺的平均濃度為28納克/升左右。

        亞硝胺類化合物被國際癌癥研究中心判定為2A類致癌物，即動物致癌證據明確，但人類致癌證據不充分。

        清華大學飲用水安全教研所所長楊宏偉副研究員向記者表示 ，亞硝胺的健康風險主要是致癌性，但是如果說因為飲用水攝入致癌，那就另當別論了。

        他解釋說，致癌一定與劑量有關。因為水中亞硝胺含量非常低，是納克/升的量級。一般來說，很少會超過100納克/升，從現在已測出的結果看，很多地方飲用水中都在10納克/升左右。而飲用水標準中其他污染物大部分都是微克/升的量級，只有少數在納克/升量級（1納克/升=0.001微克/升）。因此，相對來說亞硝胺濃度是非常低的。

        楊宏偉告訴記者，在生活中，通過飲用水攝入的亞硝胺劑量并不是主要的，所占比例很小，最主要的來源是腌制食品。中國人從腌制食品中獲取的量要遠遠大于從飲用水獲取的量。另外，煙草的煙霧里也會有一些。

        中國疾病預防控制中心的專家也表示，自來水氯化消毒副產物有幾百種，部分消毒副產物純品有很多都會有致癌性，但是低濃度致癌風險并不大。如三氯甲烷純品比亞硝胺的致癌性更強，但是在自來水中只要符合限量標準，就沒有問題。

        是否制定標準需從毒性、暴露評價等多方面綜合考量

        目前，我國飲用水水質標準中，還沒有將亞硝胺納入其中。對此，有專家呼吁盡快研究制定相關標準。

        然而，楊宏偉表示，雖然針對飲用水中亞硝胺類物質問題，國內國際都在做相關研究，是飲用水研究領域比較熱門的方向，但目前全世界大部分國家都沒有將其列入標準中，包括美國，還處于研究階段。發達國家也處于摸索過程，只有很少數發達國家和地區建立了飲用水中亞硝胺的標準。

        據介紹，世界衛生組織在2008年提出了100納克/升的推薦值，而加拿大、澳大利亞的國家標準，分別是40納克/升、100納克/升；加拿大安大略省、美國麻省和加州的標準更嚴，分別是9納克/升、10納克/升、10納克/升。

        我國是否需要盡快將其列入標準之中？楊宏偉認為，這肯定還是要與研究掛鉤，包括從毒性方面、暴露評價、檢測方法、技術水平以及水中會不會存在等方面綜合考量。

        他表示，列入標準首先要有足夠的毒性數據，是否毒性比較大；其次是飲用水中濃度在多高水平，另外還有技術手段能不能達到相應的監測要求等。

        對于清華大學課題組發布的報告，楊宏偉認為，目前還不是一個很全面、很權威的調研報告，只能說是部分的研究成果，根據這個報告制定標準，還偏早了一點。如果要制定標準，還需要進一步開展系列研究工作。

■ 專家觀點

        消毒副產物產生不可避免

        據了解，飲用水中消毒副產物種類繁多，目前已經鑒別出來的就達700多種。

        食品安全專家鐘凱表示，自來水廠的消毒過程常常使用含氯消毒劑，在氯作用下水中少量污染物會變成消毒副產物，其中部分有機氮化物可變為亞硝胺類物質。

        他稱，由于氯是最廉價且相對安全的消毒手段，多年來始終找不到它的替代品，因此亞硝胺等微量消毒副產物的產生不可避免，世界各國無一例外。

        楊宏偉也表示，飲用水中容易超標的還有三氯甲烷、氯乙酸類等物質，其他就是與消毒劑有關的副產物，如亞氯酸、氯酸鹽、溴酸鹽之類的物質，但只要設備和技術運行正常，都能控制在標準之內。

■ 相關鏈接

        亞硝胺知多少？

        亞硝胺對人類的致癌作用，引起了科學界的高度重視。國內外均進行了大量的調查研究，證明人類某些癌癥可能與亞硝胺有關，尤其是胃癌。

        解放軍第150醫院消化內科主任醫師郭先科撰文指出，亞硝胺類化合物廣泛存在于自然界，如卷煙的煙霧中及多種蔬菜、食品中，甚至飲用水中。

        郭先科指出，食品中天然存在的亞硝胺類化合物的含量極微，但其前體亞硝酸鹽及胺類物質則廣泛存在，在適宜的條件下兩者就可以化合成亞硝胺類物質。目前發現在某些特殊加工的食品中，亞硝胺含量特別高。亞硝胺可在動物及人體內合成，這是人類接觸亞硝胺的主要方式。

        他還表示，亞硝胺可以在香煙的煙霧、某些經防腐處理的食物、某些藥品及美容化妝品中找到。此外，當被化肥污染的飲用水中的硝酸鹽及用作肉類防腐劑的亞硝鹽進入胃腸后，也會形成亞硝胺。

■ 飲水百科

        好的水有六大特征

        在對大量優質水進行多年系統的調查分析后，專家認為好水（健康水）有如下的共性及特征：

        1.不含對人體有毒、有害、有異味的物質；

        2.水硬度（以碳酸鈣計）適中（30毫克/升~200毫克/升）；

        3.人體所需礦物質含量適中，比例適宜；

        4.pH值呈弱堿性；

        5.水中溶解氧及二氧化碳含量適中（水中溶解氧≥6毫克/升，二氧化碳在10毫克/升～30毫克/升）；

        6.水的營養生理功能 （滲透力、溶解力、代謝力、氧化還原性）較強。